CAP Restauration Lyon
CAP PSR – Production et Service en Restaurations
Le CAP PSR, c’est une formation pratique et professionnelle qui prépare à répondre aux exigences du secteur de la restauration.
Devenir un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.
Élèves souhaitant travailler dans le secteur de la restauration. Soit en 2 ou 3 ans après une classe de troisième, soit en 1 an après un CAP ou Bac.
• Structures publiques, privées ou associatives
• Cafétérias
• Restauration rapide
• Restaurants d’entreprise
Poursuite d’études :
CAP, Bac pro, Brevet et Titre professionnels.
La formation
Plus de détails sur le CAP Restauration Lyon ci-dessous.
La formation du CAP PSR peut se dérouler en 1, 2 ou 3 ans. Elle est validée par des CCF (Contrôles en Cours de Formation).
• L’apprentissage des techniques professionnelles a lieu dans des conditions similaires au milieu professionnel : restaurations rapide, collective et cafétéria.
• La formation comporte 14 semaines de formation en milieu professionnel (PFMP).
Le professionnel contribue au confort des clients, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise. Il s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille en équipe.
Compétences
• Préparations alimentaires simples.
• Respect de la règlementation liée à l’hygiène et à la sécurité.
• Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente ou de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
• Accueil, conseil du client ou convive, prise et préparation de sa commande.
• Service des clients.
• Encaissement des prestations.
• Entretien des locaux, du matériel et des équipements.
Aptitudes
• Aptitudes manuelles
• Autonomie et esprit d’initiative
• Bonne condition physique
• Rapidité d’action
• Sens de l’organisation
• Sens de la responsabilité
• Sens du travail d’équipe
| Heures par semaine | ||
| Matières | 1ère année | 2ème année |
| Production alimentaire | 7h | 7h |
| Service en restauration | 4h30 | 4h30 |
| Prévention-Santé-Environnement | 1h30 | 1h30 |
| Français – Histoire géo / EMC | 3h | 3h |
| Maths-Sciences | 3h | 3h |
| Anglais | 2h | 2h |
| Arts Appliqués | 1h | 1h |
| EPS | 2h | 2h |
| Chef d’œuvre | 3h | 3h |
| Consolidation, accompagnement personnalisé, accompagnement au choix à l’orientation (CAPCO) | 3h30 | 3h30 |
| Total | 30h30 | 30h30 |
Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) Production et Service en Restaurations (PSR) est une formation professionnelle qui prépare les élèves à travailler dans les domaines de la restauration collective et commerciale. Ce CAP s’adresse à ceux qui souhaitent acquérir des compétences pratiques et techniques pour intégrer rapidement le marché du travail dans des établissements tels que les cantines scolaires, les hôpitaux, les maisons de retraite, ainsi que dans des restaurants et des entreprises de restauration rapide.
Le cursus combine enseignements généraux et professionnels. Les matières générales incluent le français, les mathématiques, l’histoire-géographie et l’éducation physique, tandis que les matières professionnelles couvrent des domaines tels que la préparation des repas, la gestion de la cuisine, les techniques de service en salle, l’hygiène et la sécurité alimentaire. Les élèves bénéficient d’expériences leur permettant de mettre en pratique les compétences acquises et de se familiariser avec le milieu professionnel.
Le CAP PSR vise à former des professionnels polyvalents capables de s’adapter aux exigences de la restauration collective et commerciale. Les diplômés peuvent occuper des postes variés tels que commis de cuisine, employé de restauration, ou agent de service en restauration. Cette formation peut également servir de tremplin pour poursuivre des études en bac professionnel ou en mention complémentaire, ouvrant ainsi des perspectives d’évolution dans le secteur de la restauration.
Plateforme de communication entre enseignants, élèves et parents.
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