Un menu durable à la cantine : un projet concret avec les élèves de Seconde ST2S
Dans le cadre de l’option Santé et Social, les élèves de Seconde ST2S du lycée Don Bosco Lyon ont travaillé autour de l’alimentation durable. Menée en partenariat avec la cantine API et l’association Belle Bouffe, cette initiative a abouti à la création d’un menu végétarien proposé à l’ensemble des élèves et du personnel.
« Ce projet a permis d’articuler santé, écologie et engagement citoyen. Il s’intègre pleinement dans l’option Santé et Social proposée au lycée Don Bosco Lyon, en sensibilisant les élèves aux enjeux de l’alimentation durable et en mettant en lumière les liens étroits entre habitudes alimentaires et santé », explique Inès JARRAY, enseignante de la filière ST2S à l’initiative du projet avec Marie-Rose EL-FAOUZI.
Les élèves ont participé à plusieurs ateliers pédagogiques animés par l’association Belle Bouffe, pour découvrir les principes d’une alimentation durable et solidaire : produits de saison, réduction des déchets, agriculture paysanne, équilibre nutritionnel… Une fresque alimentaire a aussi été co-construite pour visualiser l’ensemble des enjeux.
« C’était la première fois que je travaillais avec une classe sur un tel projet, avec au final un vrai menu servi au self. Les élèves étaient très curieux et investis ! » – Flora Foulquier, chargée de démocratie alimentaire de l’association Belle Bouffe.
Le self, un lieu d’apprentissage concret et responsable
Accompagnés du chef ÉricPanetta, les élèves ont pu concevoir et cuisiner un menu 100 % végétarien, respectant les contraintes réelles d’une cantine : budget, normes d’hygiène, logistique…
« Le chef nous a appris plein de choses sur les coulisses de la cantine. C’était concret, ça donnait envie de bien faire », témoignent les élèves participantes à la réalisation du repas.
La cantine de Don Bosco, déjà engagée dans une démarche de réduction du gaspillage et d’équilibre alimentaire, a pleinement soutenu cette initiative.
« J’ai changé ma façon de voir les repas. Maintenant, je ferai plus attention à ce que je mange et d’où viennent les produits », confie Flore, très impliquée dans le projet.
Le repas a été servi à tous les élèves, au personnel et à la communauté, avec d’excellents retours. Une belle façon de donner du sens à l’apprentissage, de créer du lien et d’encourager des habitudes alimentaires plus responsables.
Merci à tous ceux qui ont permis de réaliser ce projet
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