Notre méthode pédagogique

Pour atteindre les objectifs de formation, la méthode pédagogique est active et concrète

80 % de pratique pour 20 % de théorie

afin de :

  • Favoriser l’apprentissage des gestes techniques culinaires du cuisinier (Taillage, Désossage, Assaisonnement …)
  • Transmettre l’organisation du travail : poste de travail, gestion des produits frais
  • Savoir appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
  • Préparer et cuire des hors-d’œuvre chauds et froids
  • Réaliser une production de masse
  • Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant

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Nos dispositifs de formation

L’acquisition des compétences professionnelles et des savoirs est organisée :

  • En présentiel
  • En formation ouverte et à distance (FOAD). Cette dernière se distingue de la formation en présentiel dans la mesure ou tout ou partie des enseignements sont dispensés à distance et permettent ainsi à chaque stagiaire de progresser à son rythme (e-learning, blended-learning, formation mixte, cours par téléphone)
  • En milieu professionnel via le temps d’apprentissage soit 3 semaines en entreprise et 1 semaine en CFA